ADITIVI

> Vrati se na popis aditiva

 

E920 L-cistein
Prirodna tvar za tretiranje brašna. L-cistein je neesencijalna aminokiselina. Karakterističan je sastojak keratina, proteina prisutnog u dlakama, noktima, perju. Dobiva se ekstrakcijom iz životinjske dlake i perja. Može se proizvesti tehnikom genetičkog inženjerstva, ali konačna procjena tako proizvedenog L-cisteina još nije dovršena. Poboljšava elastičnost i kvalitetu tijesta, te time i izgled konačnoga proizvoda. Smatra se bezopasnim.

Dopuštena upotreba:
Upotrebljava se po pravilu quantum satis u brašnu za kruh i pecivo, brašnu za brzo smrznute proizvode, brašnu za kekse, kolače i srodne proizvode, brašnu za fine pekarske proizvode...

 
Prihvatljivi dnevni unos: nije određen
 

> Vrati se na popis aditiva