ADITIVI

> Vrati se na popis aditiva

 

E626 Gvanilna kiselina
Prirodni pojačivač okusa biljnog podrijetla. Gvanilna kiselina pripada skupini purina, heterocikličkih aromatskih organskih spojeva koji su sastavni dio naših gena, odnosno DNA i RNA molekula. Ona je tako sastavni dio svake žive stanice. Industrijski se proizvodi biotehnološkim postupkom uz pomoć mikroorganizama. Razgradnjom gvanilne kiseline i njezinih soli, gvanilata, u organizmu nastaje mokraćna kiselina. Osobe koje boluju od poremećaja metabolizma mokraćne kiseline -  uloga (gihta) trebaju izbjegavati ovu skupinu aditiva kao i sve ostale namirnice koje sadržavaju purine. Gvanilna kiselina se zasad smatra bezopasnom. Nedovoljno je ispitana. Često konzumiranje nije preporučljivo.

Dopuštena upotreba:
Začinima i kondimentima (gotovim prilozima i umacima) dodaje se po pravilu quantum satis, a ostaloj se hrani smije dodavati do 500 mg/kg. Često se rabi u gotovim jelima, kobasicama i mesnim proizvodima u konzervama, proizvodima od riba, rakova i glavonožaca, prerađevinama povrća, margarinu i emulgiranim mastima, umacima, preljevima, salatama, kečapu, majonezi, senfu, aromatiziranom octu, grickalicama na osnovi žitarica i krumpira...

 
Prihvatljivi dnevni unos: nije određen 
 

> Vrati se na popis aditiva