ADITIVI

> Vrati se na popis aditiva

E586 4-heksilrezorcinol
Umjetni stabilizator. Upotrebljava se isključivo radi sprječavanja nastajanja tamnih mrlja (melanoza) koje se na svježim, rashlađenim ili smrznutim rakovima mogu pojaviti već nekoliko sati nakon ulova. Mrlje nisu štetne za zdravlje potrošača, niti utječu na okus ili aromu rakova, ali mogu umanjiti tržišnu vrijednost rakova i negativno utjecati na spremnost potrošača na kupnju. Hlađenje može samo usporiti proces nastajanja melanoza, a E586 sprječava njihovo nastajanje. Služi kao alternativa spojevima sumpora, koji se i dalje rabe u istu svrhu. Na listu dopuštenih aditiva uvršten je Pravilnikom o aditivima u hrani iz 2008. godine. Nedovoljno je ispitan.

Dopuštena upotreba:
Dopušten je samo kao sredstvo za sprječavanje tamnih mrlja (melanoza) na rakovima u najvećoj količini od 2 mg/kg.

ADI: nije određen

> Vrati se na popis aditiva