ADITIVI

> Vrati se na popis aditiva

 

E363 Jantarna kiselina
Prirodno sredstvo za reguliranje kiselosti, gorkastog okusa. Jantarna kiselina sudjeluje u metabolizmu svih živih stanica, odnosno međuprodukt je ciklusa limunske kiseline koji se kao dio stanične respiracije zbiva u mitohondrijima. Nastaje u biljnoj stanici nepotpunom oksidacijom glukoze, djelomično u tijeku alkoholnoga vrenja kao sporedni proizvod te složene pretvorbe, ali i razgradnjom glutaminske kiseline. Dobiva se iz maleinske i fumarne kiseline. Nije higroskopna pa se često upotrebljava u praškastim proizvodima koji imaju dugi rok trajanja (v. tablicu E363). Smatra se bezopasnom
.

DOPUŠTENA UPOTREBA KOLIČINA
prašci za kućnu pripravu napitaka 3000mg/kg
juhe i koncentrati za juhe
5000mg/kg
deserti u prahu 6000mg/kg
   
Prihvatljivi dnevni unos: nije određen

 

> Vrati se na popis aditiva