ADITIVI

> Vrati se na popis aditiva

E220 Sumporov dioksid
Prirodni antioksidans i sredstvo za konzerviranje. Bezbojni plin koji se pojavljuje kao glavni produkt izgaranja sumpora u fosilnim gorivima. U okoliš dospijeva iz vulkana i industrijskih postrojenja. U prehrambenoj se industriji primjenjuje kao antibakterijsko sredstvo u plinovitom stanju ili kao vodena otopina sumporaste kiseline i njezinih soli, sulfita. U hrani reagira s brojnim drugim njezinim sastojcima te djeluje na razgradnju bojila, vitamina i aroma. Ometa resorpciju vitamina B1 (tiamina) u organizmu, pa namirnice koje osiguravaju potrebe organizma za vitaminom B1 ne bi trebalo konzervirati ovim aditivom ili njegovim derivatima. U osjetljivih osoba može uzrokovati glavobolju i mučninu (npr. ako vino sadržava više od 25 mg/L). Oboljeli od astme mogu dobiti napadaj takozvane sulfitne astme, a može uzrokovati i povišenje tlaka, emfizem, crvenilo i konjunktivitis. Iz zdravstvenih razloga nije preporučljivo prekoračiti dnevnu dozu od 0,7 mg/kg tjelesne težine. Sumporov dioksid se nalazi na listi alergena koje se, prema direktivi Europskog parlamenta, mora jasno i vidljivo deklarirati kako bi se kupce upozorilo na sastojke hrane koji mogu uzrokovati alergije i/ili intolerancije na hranu, i onda kad se u hrani nalaze u vrlo malim količinama (kao npr. sastojci aditiva, pomoćnih tvari u procesu proizvodnje, aroma i sl.). Međutim, proizvođači hrane dužni su deklarirati ovaj aditiv kao alergen samo ako je hrani dodano više od 10 mg/kg ili 10 mg/L, iako i značajno manje količine sumpora u pojedinih bolesnika s astmom mogu uzrokovati napadaj astme. Često konzumiranje nije preporučljivo.

DOPUŠTENA UPOTREBA KOLIČINA
stolno grožđe, svježi liči (jestivi dijelovi), šećeri (osim glukoznog sirupa, također i osušenog) 10mg/kg
pivo, uključujući pivo s malom količinom alkohola ili bezalkoholno pivo, glukozni sirup (također i osušeni), bezalkoholni aromatizirani napitci koji sadržavaju voćne sokove 20mg/l
sago (granulirani škrob iz tropskih biljaka) 30mg/kg
ostali šećeri, preljevi (sirupi za palačinke, aromatizirani sirupi za frape i sladoled, slični proizvodi) 40mg/kg
suhi biskviti, škrob (osim škroba u početnoj i prijelaznoj hrani za dojenčad, hrani na osnovi žitarica i drugoj dječjoj hrani), ječmena kaša, grickalice na osnovi žitarica i krumpira, oguljeni krumpiri, bijelo prerađeno povrće (uključujući smrznuto i duboko smrznuto bijelo povrće), prerađene gljive (uključujući smrznute gljive), kuhani rakovi i glavonošci, sušeni kokos, namazi, uključujući proizvode smanjene energijske vrijednosti, sok od naranče, grejpfruta, jabuke i ananasa za upotrebu na veliko u ugostiteljskim objektima, slastice na osnovi glukoznog sirupa, pivo sa sekundarnom fermentacijom u bačvi, bezalkoholni aromatizirani napitci koji sadržavaju najmanje 235g/L glukoznog sirupa, želatina, marinirani orasi, destilirana alkoholna pića koja sadržavaju cijele kruške
50mg/kg
melasa, nefermentirani sok od grožđa za sakralnu upotrebu 70mg/kg
povrće i voće u octu, ulju ili salamuri (osim maslina i žutih paprika u salamuri), tijesto od krumpira, prerađeni krumpiri (uključujući smrznute i duboko smrznute krumpire), suhe gljive, kandirano, kristalizirano i glazirano voće i povrće, korijen anđelike i kore agruma, džem, pekmez, domaća marmelada, žele i marmelada (osim ekstra džema i ekstra pekmeza) i drugi slični voćni namazi, uključujući proizvode smanjene energijske vrijednosti, voćni nadjevi, talijanski voćni proizvod u sirupu od senfa(Mostarda di frutta), bijele trešnje, rehidrirano suho voće i liči u staklenkama, vakuumirani slatki kukuruz 100mg/kg
sušeni đumbir 150mg/kg

svježi, smrznuti i duboko smrznuti rakovi i glavonošci, rakovi iz porodica panaeidae solenceridae, aristeidae

135mg/kg - 270mg/kg
kuhani rakovi iz porodica panaeidae solenceridae, aristeida 150mg/kg - 300mg/kg
vinski, voćni i aromatizirani ocat 170mg/l
sušena i soljena riba iz porodice mekušica (Gadidae), sušena rajčica, začini na osnovi soka agruma, zamjene za mesa, ribu i rakove na proteinskoj osnovi 200mg/kg
bezalkoholno vino, jabučno vino (cider), cider od kruške, voćna vina, pjenušava voćna vina (uključujući bezalkoholne proizvode), medno vino 200mg/L
kriške limuna u staklenkama, koncentrati na osnovi voćnih sokova ili slični proizvodi; capilé groselha, senf, osim Dijon senfa 250mg/kg
alkoholni napitak od fermentiranoga grožđanog mošta (Made wine) 260mg/L
oguljeni luk, bijeli luk i ljutika 300mg/kg
sok limuna i limete, koncentrirani voćni sok koji sadržava najmanje 2,5 % ječma (barley water) 350mg/L
proizvodi od dehidriranog krumpira, bijelo sušeno povrće 400mg/kg
mljeveno, oblikovano meso(Burger meat) s minimalnim sadržajem povrća i/ili žitarica od 4 %, vrsta engleskih hrenovki(Breakfast sausages), vrste talijanskih kobasica(Longaniza fresca i butifarra fresca), vrsta portugalske svježe kobasice(Salsicha fresca) 450mg/kg
žute paprike u salamuri, senf Dijon 500mg/kg
korijen hrena, voćni sok za želiranje, tekući pektin za prodaju krajnjem potrošaču       800mg/kg

suhe marelice, breskve, grožđe, šljive i smokve                                                          

2000mg/kg
suhe banane 1000mg/kg
suhe jabuke i kruške 600mg/kg
ostalo osušeno voće (uključujući orašaste plodove)      500mg/kg
koncentrirani sok grožđa za proizvodnju vina u kućanstvu (u skladu s posebnim propisima o vinu) 2000mg/kg
 
Prihvatljivi dnevni unos: 0,7 mg/kg tjelesne težine
 

> Vrati se na popis aditiva