ADITIVI

> Vrati se na popis aditiva

E210 Benzojeva kiselina
Prirodno sredstvo za konzerviranje. Prisutna je prirodno u mnogim vrstama voća, čak i u medu, jogurtu, kiselom mlijeku i siru. Proizvodi se oksidacijom iz toluena. Ima anitbakterijska svojstva. Benzojeva kiselina i njezine soli mogu izazvati alergijske i pseudoalergijske reakcije u osoba koje boluju od astme i koje su osjetljive na salicilnu kiselinu. U pokusima na životinjama pri konzumiranju velikih količina (više od 25 mg/kg tjelesne težine) primijećene su pojave grčeva, smetnje probavnog sustava, te oštećenja živčanog sustava. Znanstvena istraživanja pokazuju da u kombinaciji s azo-bojilima može uzrokovati sindrom hiperaktivnosti i poremećaj pažnje u djece. Dokazano je da interakcijom benzojeve kiseline i njezinih soli benzoata (E211, E212 i E213) s askorbinskom kiselinom
(E 300) u osvježavajućim pićima nastaje karcinogeni benzen, i to u koncentracijama iznad 1 milijarditog dijela (1 ppb) što je maksimalna dozvoljena granica za benzen u vodi za piće. Stoga je potrebno izbjegavati sokove i pića u kojima se askorbinska kiselina nalazi u kombinaciji s benzojevom kiselinom ili benzoatima. Iako se smatra bezopasnom, konzumiranje nije preporučljivo. Izbjegavati!

DOPUŠTENA UPOTREBA KOLIČINA
bezalkoholna osvježavajuća pića, osim napitaka na bazi mliječnih proizvoda 150mg/L
slana, sušena riba                200mg/kg
vrsta finskih slatkih sokova (...Mehu i Makeutettu...Mehu), danski napitci na osnovi voćnih sokova s dodatkom šećera većim od 200 g/L(Sod…Saft, Sodet...Saft), bezalkoholno pivo u bačvama, medno vino, alkoholna pića s manje od 15 vol. % alkohola

 

200mg/L

toplinski neobrađeni mliječni deserti 300mg/kg
džemovi, žele, domaća marmelada sa smanjenom količinom šećera i slični proizvodi reducirane energijske vrijednosti, drugi namazi na osnovi voća, masline i prerađevine na osnovi maslina, danski i njemački deserti na voćnoj osnovi (Frugtgrod ili Rote Gruetze), tekuće juhe (osim u konzervama), hladetina (tlačenica)            500mg/kg
koncentrati voćnih i biljnih čajeva u tekućem stanju 600mg/L
emulgirani umaci sa 60 % masti ili više, emulgirani umaci s manje od 60 % masti, neemulgirani umaci, senf, začini i kondimenti (gotovi prilozi i umaci), španjolski desert od dunje (Dulce de membrillo)
1000mg/kg
bombonski proizvodi (osim čokolade), guma za žvakanje, delikatesne salate, dijetetska hrana za posebnu medicinsku namjenu, dijetetska hrana za kontrolu težine, marmelada, pekmezi i drugi namazi na osnovi voća 1500mg/kg
nefermentirani sok od grožđa za sakralnu upotrebu, povrće u octu, salamuri ili ulju (osim maslina), riblji pasterizirani proizvodi uključujući proizvode od ikre, rakovi, mekušci (kuhani), toplinski obrađena cikla 2000mg/kg
tekuće jaje (bjelance, žumance, cijelo jaje) 5000mg/kg
račići (crangon crangon i crangon vulgris), kuhani   6000mg/kg
površinska obrada suhomesnatih proizvoda
quantum satis
   
5 mg/kg tjelesne težine (ukupno benzojeva kiseline i svi benzoati) 
   

reference:

http://pubs.acs.org/cgi-bin/searchRedirect.cgi/jafcau/1993/41/i05/f-pdf/f_jf00029a001.pdf

> Vrati se na popis aditiva